Rhabarberketchup

Zutaten:

  • 500 g Tomate
  • 500 g Rhabarber
  • 1 große Zwiebel
  • 250 g Zucker
  • Etwas Öl und Essig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Rhabarber waschen, putzen, die Enden wegschneiden und in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
  2. Die Tomaten in Stücke schneiden und die Zwiebel klein würfeln.
  3. Die Rhabarber- und Tomatenstücke mit der Zwiebel in Öl kurz anschwitzen und mit dem Essig ablöschen.
  4. Den Zucker unterrühren und unter gelegentlichem Umrühren auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Den Rhabarberketchup mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Noch heiß in sterilisierte Flaschen füllen.

 

Gutes Gelingen wünscht Köchin Maria Theresia Lutz vom Gasthof Zum Hirschen in Jenesien.

Das ist ein Rezept der Kochkursreihe "Gartenlust trifft auf Kochkunst" zum Thema Rhabarber.

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