Zutaten für den Teig:

• 250 g Dinkelvollkornmehl, fein gemahlen
• 1 Eigelb 
• 1 TL Meersalz
• 100 g weiche Butter 
• 100 g Frischkäse

Zutaten für den Belag:

• 1 EL Samenöl 
• 650 g Kürbis 
• 120 g Ziegen-Schafskäse 
• etwas Thymian 
• 4 Eier 
• 160 g Crème fraîche 
• 185 ml Milch 
• etwas Kräutersalz 
• etwas Pfeffer, frisch gemahlen 
• ½ Zitrone

Zubereitung: 

• Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde kühl lagern. 
• In der Zwischenzeit den Kürbis schälen (wenn nötig), halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Kürbisfleisch mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. 
• Eier mit Crème fraîche und Milch verquirlen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. 
• Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorwärmen. 
• Den Teig ausrollen und in eine eingefettete Tarte-Form damit belegen. 
• Die Kürbisscheiben von außen nach innen rosettenartig hochkant in die Form geben. 
• Den Ziegen-Schafskäse zerbröseln und darüber verteilen. 
• Thymianblättchen abzupfen und darüber streuen. 
• Die gewürzte Eiermilch über den Kürbisbelag gießen und im Backofen für 30-40 Minuten backen. 
• Tarte herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und leicht warm oder kalt servieren.

Gutes Gelingen wünscht Aus.unserer.Hand-Bäuerin Elisabeth Pichler Schroffenegger

©SBO