Zutaten:

• 125 g Dinkelvollkornmehl
• 250 ml Milch
• 1 Ei (groß)
• 1 Prise Kräutersalz
• 1 EL gehackten Schnittlauch

Weiters:

• 1 EL Butter
• 1 Scheibe würzigen Schnittkäse
• 2 EL warmes Sauerkraut

Zubereitung:

Das Ei mit der Milch aufschlagen und das Dinkelvollkornmehl mit der Prise Kräutersalz untermischen. Dann den fein gehackten Schnittlauch unterheben und für kurze Zeit stehen lassen. Währenddessen in einer Pfanne die Butter schmelzen. Den Teig in die Pfanne schütten und ihn bei mittlerer Hitze zugedeckt goldbraun backen lassen. Das Omelett wenden und eine Hälfe davon mit Käse und Sauerkraut belegen. Dieses dann nochmals zugedeckt bei schwacher Hitze hellbraun backen lassen. Zum Schluss den freien Teil des Omeletts auf den belegten Teil schlagen und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Buschenschank Hochklaus in Karneid/Blumau