REGIONAL – SAISONAL – FAIR: WIR SIND DABEI! STIAMO INSIEME!

Die Südtiroler Bäuerinnenorganisation hat gemeinsam mit der Katholischen Frauenbewegung, den Weltläden Südtirol und der Initiative „Deine Südtiroler Bäuerin“ dieses Gemeinschaftsprojekt ins Leben zu gerufen. Ziel ist es, ein Bewusstsein für globale Zusammenhänge und soziale Fairness zu schaffen – auch in Südtirol. Konsum darf nicht auf Kosten von Menschen und Natur gehen. Konsumenten als auch Produzenten haben eine Verantwortung gegenüber der Umwelt und der Gesundheit. Reden wir darüber!

Selbstversorgung

Der Krautacker gehörte neben dem Kartoffelacker in früheren Zeiten zu fast allen Bauernhöfen dazu. Sowohl der Kobis als auch der Erdäpfl waren für die Selbstversorgung am Hof im Winter von großer Bedeutung. Der Kobis wurde zu Sauerkraut weiterverarbeitet und konnte bis in das Frühjahr hinein im Keller gelagert werden. Auch die Steckrübe, der Rettich, die Möhre, Schwarzwurzel, Lauch und die Rote Beete lassen sich gut für den Winter lagern – in der Vorratskammer, im Erdkeller oder auch im Gemüsebeet.

Infobox: Einwecken, einkochen, einlegen, fermentieren, dörren, entsaften – es gibt viele Möglichkeiten Gemüse und Früchte zu konservieren und Vorräte für den Winter anzulegen.

 

Entnommen aus dem SBO Kalender 2021 "regional saisonal fair - wir sind dabei!"