Zutaten

Für den Teig:

• ca. 1 kg Zwetschgen
• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• ca. 750 g Topfen
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• etwas geriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Butter, Ei und eine Prise Salz zu einer krümeligen Masse vermischen.
2. Ein Drittel des Teiges beiseitestellen, daraus werden später die Streusel gemacht.
3. Den restlichen Teig etwas fester verkneten, ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Dabei darauf achten, dass er nicht zu dick ist, und dann leicht andrücken.
4. Für die Füllung den Topfen mit Eiern, Zucker und etwas geriebener Zitronenschale zu einer glatten Creme verrühren und gleichmäßig auf den Teig streichen.
5. Die Zwetschgen entsteinen, halbieren oder vierteln und dicht auf der Topfencreme verteilen.
6. Zum Schluss den zur Seite gestellten Teig als Streusel über die Früchte bröseln.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze backen, bis die Streusel goldbraun sind. Das dauert in etwa 50 Minuten (je nach Ofen).

Tipp: Je nach Jahreszeit kann man verschiedene Früchte verwenden, je nach Belieben.

Gutes Gelingen wünscht Landesbäuerin-Stellvertreterin Bettina Kofler Vieider, Vieiderhof in Steinegg

Entnommen aus dem SBO-Kalender 2026 "würzig. fruchtig. bodenständig."

Bilder: Vanessa Runggaldier