Zutaten

• ½ kg Früchte: schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren oder anderes Obst wie Apfel, Birne, Zwetschge oder Marille

Zubereitung

1. Die Beeren waschen, von den Stielen befreien und das übrige Obst entkernen. 
2. Anschließend alles im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. 
3. Die Fruchtmasse mit einem Teigschaber etwa 3-5 mm dick und gleichmäßig auf ein Backpapier streichen.
4. Anschließend im Dörrapparat bei 48°C für ca. 8-10 Stunden trocknen lassen. Alternativ kann das Fruchtleder auch im Backofen bei Restwärme unter 50°C gedörrt werden.
5. Das Fruchtleder ist fertig, wenn es sich leicht vom Backpapier lässt. Es sollte noch weich und biegsam sein, aber nicht mehr kleben.
6. Zum Schluss noch in Streifen schneiden und aufrollen.

Tipp: Wenn Beeren oder Früchte zu sauer sind, kann man zum Süßen Datteln, Sultaninen oder eine halbe Banane mitmixen.

Tipp: In Schraubgläsern gut verschlossen kann Fruchtleder mehrere Monate gelagert werden.

Gutes Gelingen wünscht Aus.unserer.Hand-Bäuerin Elisabeth Pircher Weger, Wangen/Ritten

Entnommen aus dem SBO-Kalender 2026 "würzig. fruchtig. bodenständig."

Bilder: Vanessa Runggaldier