Zutaten:

• 1 Bund wilder Zigori (Löwenzahn)
• 1 EL Butter
• 3 gekochte Eier
• 5 kleine Tomaten
• 250 g grüner Spargel
• 250 g weißer Spargel
• Essig
• Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1/4 Zitrone

Zubereitung:
Reichlich Salzwasser aufkochen und mit Zucker, Zitrone und Butter abschmecken. Die gewaschenen, grünen Spargel sowie die geschälten, weißen Spargel darin 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Spargeln aus dem Wasser heben, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den gewaschenen Zigori mit den Spargeln vermischen und mit Tomaten, Essig und Öl abschmecken. Zum Schluss die gekochten Eier dazugegeben und auf Tellern servieren.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Helene Schwarz vom "Roter Hahn" Buschenschank “Oberlegar” bei Terlan

Foto: Margot Kessler - pixelio.de