(6 Knödel zu 100g)

Zutaten

• 200 g Knödelbrot
• 50 g Lauch
• 40 g Butter
• 50 – 100 g Bauchspeck
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 3 El Buchweizenmehl
• Schnittlauch oder Petersilie
• Salz

Zubereitung

1. Den Lauch fein schneiden und in der Butter anschwitzen lassen.
2. Den Bauchspeck klein würfeln und zum Knödelbrot geben.
3. Die Milch, die Eier, Salz und Schnittlauch gemeinsam zum Knödelbrot geben. Alles gründlich vermengen.
4. Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält.
5. Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 20 Minuten sieden lassen.

Tipp: Die Schwarplentenknödel mit Krautsalat servieren. Guten Appetit wünschen die Referentinnen für Koch- und Backkurse Elke Gatscher und Evelyn Steiner.