Zutaten (vier Personen):

110 g Hartweizenmehl
50 g fein gemixtes Schüttelbrot
2 Eier
1 TL Olivenöl
Salz
evtl. etwas Wasser

Zubereitung:

Hartweizenmehl, fein gemixtes Schüttelbrot, Eier, Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser dazugeben. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde lang ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn austreiben und in Tagliatelle schneiden. In reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Gutes Gelingen wünscht Aus.unserer.Hand-Bäuerin Sabina Waibl von Pföstl, Haintzhof in Algund

Entnommen aus dem SBO Kalender 2025 "Geschenke aus Bäuerinnen Hand"