Zutaten

• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 100 g Dinkelmehl
• 130 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Bund Schnittlauch
• 60 g Butter
• Parmesankäse

Zubereitung

1. Milch mit Ei, Dinkelmehl, Weizenmehl und Salz verrühren und dann etwas ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Schnittlauch fein schneiden.
3. Die Hälfte unter den Teig rühren, die andere Hälfte auf die Seite stellen.
4. In einen Kochtopf Wasser geben, aufkochen lassen und salzen.
5. Mit einem kleinen Löffel die Nocken formen und in das kochende Wasser geben. 
6. 7-8 Minuten köcheln lassen.
7. Butter in einen kleinen Topf geben und braun werden lassen.
8. Nocken auf dem Teller anrichten und mit der braunen Butter abschmelzen.
9. Parmesan und Schnittlauch darüberstreuen.

Tipp: Etwas Öl ins kochende Wasser geben, so kleben die Nocken nicht zusammen.

Gutes Gelingen wünscht Aus.unserer.Hand-Bäuerin Mathilde Wieser Reichhalter, Neuhäusl-Hof in Jenesien

Entnommen aus dem SBO-Kalender 2026 "würzig. fruchtig. bodenständig."

Bilder: Vanessa Runggaldier