Zutaten

• 200 g Ackerbohnen
• 100 g Sesam
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Sesamsamen zunächst ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie angenehm duften.
2. Anschließend abkühlen lassen und mit ca. 1 EL Öl in einem Mixer oder Mörser zu einem feinen, cremigen Mus verarbeiten.
3. Nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.
4. Die Ackerbohnen aus ihrer Hülse lösen, kurz für etwa 2 Minuten blanchieren und danach das dünne Häutchen abziehen.
5. Die vorbereiteten Bohnen zusammen mit Knoblauch, ca. 3 EL Öl, Salz, Zitronensaft und 2 EL des Sesammus in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
6. Falls die Mischung noch zu fest oder leicht mehlig ist, nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Das Pusterer Ackerbohnen-Hummus eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder Beilage zu frischem Gemüse und schmeckt besonders köstlich auf ofenwarmem Ciabatta, garniert mit gehackten, in Olivenöl eingelegten, getrockneten Tomaten, Pinienkernen oder frischer Minze.

Gutes Gelingen wünscht Aus.unserer.Hand-Bäuerin Elisabeth Tappeiner Weiss, Kartheingut in Kastelbell-Tschars

Entnommen aus dem SBO-Kalender 2026 "würzig. fruchtig. bodenständig."

Bilder: Vanessa Runggaldier