Zutaten:

• 1 l Fleischbrühe
• 1 Milz vom Kalb oder Rind
• 2 Eier
• 60 g Butter
• ½ l Öl zum Braten
• 7 trockene Semmeln in Scheiben geschnitten
• Petersilie, Majoran, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Schnittlauch zum Würzen und Garnieren

Zubereitung

Zubereitung Butter und Eigelb gut verquirlen mit der Milz (passiert oder fein geschnitten) vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig mit der Milz vermischen. Die Masse auf die Brotscheiben streichen, ca. ½ cm und mit einer zweiten Scheibe Brot abdecken. In Öl anbraten, abtropfen und abkühlen lassen. In Streifen schneiden und mit heißer Fleischbrühe und Schnittlauch servieren.

Guten Appetit wünscht die Referentin für Koch- und Backkurse Edith Regele vom Kreuzwegerhof in Nals.