Zutaten:

• 75 g Eiweiß (ca. 2-3)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Staubzucker
• 350 g Passierte Marillen
• ½ Zitrone
• Evtl. 2 cl Marillenlikör
• 0,5l geschlagene Sahne

Zubereitung:

1. Eiweiß und Zucker mit 1 Prise Salz im Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat (höchstens 50°)
2. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den Staubzucker unterheben.
3. Das Marillenpüree mit dem Likör und dem Zitronensaft verrühren und unter die Eiweißmasse geben.
4. Die geschlagene Sahne unterheben.
5. Die Masse in vorbereitete Formen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und etwa 3 – 6 Stunden (je nach Größe der Form) gefrieren lassen.

Gutes Gelingen wünscht die Bäuerinnen- Dienstleisterin Monika Schwembacher vom Niederwieshof.

© Armin Huber