Zutaten (für 4 Personen):

Creme:

• 1 ½ Blatt Gelatine
• 350ml Naturjoghurt
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• ½ Pkg. Vanillezucker oder ½ Vanilleschote
• 1 Msp. Zitronenschale gerieben
• 125g Erdbeeren
• 80g Rhabarber

Weiters:

• 4 Kugeln Erdbeerjoghurteis
• 4 Pfefferminzherzen

Zubereitung:

Joghurtcreme:
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. In einem Topf das Naturjoghurt und den Zucker erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine, Salz, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale dazugeben. Die Masse abkühlen lassen, in kaltes Wasser getauchte kleine Formen oder Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse gestockt ist.

Fertigstellung:
Sie können den Rand der Joghurtcreme mit Erdbeerscheiben und Rhabarber garnieren und mit Erdbeereis, gesponnenem Zucker (Zuckerfäden) und Pfefferminze vollenden.

Tipps: Sie können die Joghurtcreme auch mit gerösteten Mandelscheiben bestreuen. Servieren Sie die Joghurtcreme zur Abwechslung mit einer Orangensauce oder mit marinierten Erdbeeren.