Zutaten:

• 100 g geräucherter Speck
• 100 g Gerste
• 200 g Selchfleisch
• 60 g Karotten
• 40 g Porree
• 60 g Kartoffeln
• 40 g Sellerie
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung:

Den in Würfel geschnittenen Speck anrösten, die Gerste dazugeben und mit ca. 2 l Wasser auffüllen. Das Ganze aufkochen lassen, das Selchfleisch beifügen und 2 Stunden kochen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit das kleinwürfelig geschnittene Gemüse dazugeben, die Suppe abschmecken, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Zum Schluss die Suppe in Teller geben und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.