(6 Knödel zu 100g)

Zutaten

• 200 g Knödelbrot
• 25 g Zucchini
• 25 g Karotten
• 25 g Lauch
• 30 g Zwiebel
• 20 g Butter
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 2 El Mehl
• Schnittlauch oder Petersilie
• Salz

 

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein schneiden und in der Butter anschwitzen lassen.
2. Das Gemüse fein schneiden und mit der Zwiebel mitdünsten.
3. Die Milch, die Eier, Salz und Schnittlauch gemeinsam mit dem etwas abgekühlten Gemüse zum Knödelbrot geben.
4. Alles gründlich vermengen.
5. Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält.
6. Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 15 Minuten sieden lassen.

Tipp: Die Gemüseknödel mit Parmesankäse und brauner Butter servieren.

 

Guten Appetit wünschen die Referentinnen für Koch- und Backkurse Elke Gatscher und Evelyn Steiner.