Zutaten

• Pfifferlinge
• Öl
• Salz
• ⅓ Wasser
• ⅔ Essig
• Lorbeerblatt
• Rosmarin
• Nach Wunsch: Zwiebel, Knoblauch

Zubereitung

Die Pfifferlinge waschen und putzen. Dann etwas Öl in die Pfanne geben, die Pfifferlinge dazugeben und solange in der Pfanne anbraten, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Dann werden die Pfifferlinge gesalzen. Nun werden sie mit einem Drittel Wasser und zwei Drittel Essig aufgegossen. Noch ein Lorbeerblatt und einige Spitzen Rosmarin dazugeben, nach Wunsch kann auch Zwiebel und Knoblauch in gewünschter Größe mit eingelegt werden. Die Pfifferlinge werden darin circa 20 Minuten lang gekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Die heißen Pfifferlinge werden in einem Glas geschichtet. Zuletzt wird das Glas mit Öl bis ganz nach oben zum Rand befüllt und zugedeckt.

Tipp: Anstelle von Pfifferlingen könnt Ihr in diesem Sud auch andere Pilze einlegen, z.B. Steinpilze

Gutes Gelingen wünscht Aus unserer Hand-Bäuerin Martina Maria Irsara Stolzlechner, Kerschbaumerhof in Prettau

Entnommen aus dem SBO-Kalender 2025 "Geschenke: Aus Bäuerinnen Hand"

Bilder: Vanessa Runggaldier