Zutaten

• 300 g frischer Mangold
• 400 g mehlige Kartoffeln
• 2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
• evtl. 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 50 g geriebener Südtiroler Bergkäse
• 1 Prise geriebener Muskat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Mangold waschen und die Stiele aus den Blättern herausschneiden.
2. Mangoldstiele in Streifen schneiden und die Blätter inzwischen beiseite legen.
3. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
5. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten.
6. Kartoffeln und Mangoldstiele dazugeben und alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
7. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
8. Südtiroler Bergkäse fein reiben und mit den Mangoldblättern in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Zum Schluss noch die Sahne dazugeben, die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. 
10. Noch mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Einen klecks geschlagene Sahne und essbare Blüten als Garnitur auf die heiße Suppe geben.

Gutes Gelingen wünscht Aus.unserer.Hand-Bäuerin Patrizia Prantl Karnutsch, Schrenteweinhof in Lana

Entnommen aus dem SBO-Kalender 2026 "würzig. fruchtig. bodenständig."

Bilder: Vanessa Runggaldier