Zutaten

• 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith, Braeburn, Giga, Pink Lady)
• 100 ml Apfelsaft Saft
• einer Zitrone 
• 200 g brauner Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 Vanillestange
• 4 Gewürznelken

Zubereitung

Die Äpfel in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft und dem Apfelsaft zugedeckt weichkochen. Mit dem Pürierstab pürieren und das Apfelmus dann in einer ofenfesten Form verteilen. Den braunen Zucker, den Apfelessig und die Gewürze unter das Apfelmus mischen. Die Masse circa 2,5 Stunden in der Mitte des Bachrohrs bei 180°C Unter/Oberhitze unter gelegentlichem Umrühren einkochen. Die Apfelmasse wird während des Einkochens immer brauner und ist fertig, wenn sie karamellfarben und merklich dicker geworden ist. Aus dem Backrohr herausnehmen und die Gewürze entfernen. Die heiße Apfelbutter in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschließen.

Haltbarkeit: Zwei Monate

Tipp: Die Apfelbutter schmeckt ganz hervorragend als Aufstrich für Omletten und Desserts oder als Zutat für Kuchen, Kekse oder Brot. Auch zu Käse passt die Apfelbutter gut.

Info: Dieser Brotaufstrich mit langer Tradition wird bestimmt gut ankommen. Er stammt ursprünglich aus dem Rheinland (Deutschland). Äpfel wurden in einem riesigen Kupfertopf im Freien so lange gekocht, bis der Zucker karamellisierte und eine „buttrige“ Konsistenz bekam.

 

Gutes Gelingen wünscht Aus unserer Hand-Bäuerin Patrizia Prantl Karnutsch, Schrenteweinhof in Lana

Entnommen aus dem SBO-Kalender "Geschenke: Aus Bäuerinnen Hand"

Bilder: Vanessa Runggaldier