Zutaten Teig für ca. 50 Krapfen

• 350 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 1 Ei
• etwas Salz Milch nach Bedarf

Topfenfülle:

• 350 g Topfen (Schötte)
• 200 g gekochte und passierte Kartoffeln
• Salz
• Schnittlauchröllchen

Erdnussnöl zum Backen

Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten gut vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt etwas rasten lassen. Für die Fülle alles vermischen und mit Salz abschmecken. Aus dem Teig längliche Blätter auswalken, mit Fülle belegen, zusammenklappen und gut zudrücken. Die Krapfen im heißen Erdnussöl schwimmend backen.

Gutes Gelingen wünscht Ortsbäuerin Monica Enz Ludwig vom Oberen Ahrntal.