Zutaten für Tagliatelle:
- 350 g glattes oder Vollweizenmehl
- 1 EL Olivenöl 2 Bauerneier
- ½ TL Salz
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
Aus den Zutaten in der Küchenmaschine einen Teig herstellen. Den Teig in eine Plastikfolie einwickeln oder mit einem feuchten Tuch zudecken und eine Stunde ruhen lassen. Nach dem Rasten den Teig mehrmals ausrollen und zusammenlegen, damit sich der Teig entspannt. Den Teig mit Hand oder mit der Nudelmaschine zu Bandnudeln weiterverarbeiten.
Zutaten für Milchnudeln:
- ca. 100 g Butter
- 1 Kelle Wasser
- 1 TL Salz
- 1 ½ TL Zucker
- Evtl. Prise Vanillezucker
- 1l Milch
- 250 g Tagliatelle
Zubereitung:
- Man nehme 1 Pfanne mit hohem Rand, lässt dort etwas die Butter schmelzen, leert dann eine große Kelle Wasser dazu, salzt und zuckert. Anschließend mengt man die Milch bei und legt die Tagliatelle dazu (Achtung nicht umrühren). Alles zusammen kochen lassen bis die Nudeln gar sind.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Referentin und Botschafterin für bäuerliche Produkte Martina Maria Irsara Stolzlechner vom Kerschbaumerhof in Prettau;
