Juli - Gaumenschmeichler

Die Marillen sind in der Küche vielseitig einsetzbar – als fruchtiger Gaumenschmeichler, frisch vom Baum oder als weiterverarbeitetes Produkt: von Marmeladen, Obstkuchen, Knödel, Liköre, Konfitüren bis hin zum exotischen Marillen-Chutney. Na klar, die Marille als heimisches Produkt hält Stand mit den Weltenbummlern wie Ananas, Papaya oder Mango. Unabhängig von deren Herkunft finden sie alle denselben Platz in unserem Obstkorb. Es scheint als selbstverständlich, die Produkte im Supermarkt vorzufinden.

Infobox: In den Südtiroler Haushalten hält die Banane mit dem Südtiroler Apfel die Waage. Der Faire Handel sollte beim persönlichen Einkauf Einklang finden.

Marillen-Halbgefrorenes

Zutaten:

  • 75g Eiweiß (ca. 2-3)
  • 100g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100g Staubzucker
  • 350g Passierte Marillen
  • ½ Zitrone
  • Evtl. 2 cl Marillenlikör
  • 0,5l geschlagene Sahne

Zubereitung:

  1. Eiweiß und Zucker mit 1 Prise Salz im Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat (höchstens 50°C).
  2. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den Staubzucker unterheben.
  3. Das Marillenpüree mit dem Likör und dem Zitronensaft verrühren und unter die Eiweißmasse geben.
  4. Die geschlagene Sahne unterheben.
  5. Die Masse in vorbereitete Formen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und etwa 3 – 6 Stunden (je nach Größe der Form) gefrieren lassen.

Gutes Gelingen wünscht die Bäuerinnen- Dienstleisterin Monika Schwembacher vom Niederwieshof

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