Home Wir über uns Verbandsarbeit Bäuerinnenkalender 2021 Jänner - Produkte aus Südtirol

Jänner - Produkte aus Südtirol

Die Südtiroler Milch kommt direkt von den Bergbauernhöfen Südtirols. Die Berglandwirtschaft in Südtirol ist geprägt durch das Klima, durch die traditionelle Bearbeitung der Wiesen und Bewirtschaftung der Almen. Der wertvolle Rohstoff Milch wird zu hochwertigen Milchprodukten weiterverarbeitet, wie beispielsweise zu Butter, Naturjoghurt, Topfen, Mozzarella sowie Almkäse in Form von Frisch- und Weichkäse. Auch Ziegen- und Schafskäse sind geschätzte einheimische Milchprodukte. Die Südtiroler Landwirtschaft zeichnet sich durch viele weitere Südtiroler Qualitätsprodukte aus wie Milch, Brot, Honig, Beeren- und Steinobst, Wein, Fleisch und Freilandeier.

  

Tirgis Mües (Mus mit Maismehl)

Zutaten:

  • •½ l Wasser
  • •1 ½ l Milch
  • •Ca. 200 g Musmehl (Maismehl)
  • •40-50 g Butter zum Abschmelzen

Zubereitung:

Eine Muspfanne (mit Ø ca. 37 cm) auf den Herd stellen, Wasser und Milch hineingeben, kochen lassen und salzen. Dann das Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Das Mus muss ständig gerührt und die Pfanne gedreht werden, damit es überall gleichmäßig ankocht. Es braucht etwa 15-20 min, bis schöne „Raspen“ auf dem Boden der Pfanne entstanden sind. Man klopft hierfür mit einem Löffel auf den Boden der Pfanne, klingt es dumpf, ist es gut angekocht. Dann wird das Mus auf ein Pfannholz gestellt. In einer kleinen Pfanne die Butter leicht bräunen und das Mus damit abschmelzen. Etwas abkühlen lassen und essen.

Alle essen mit einem Löffel aus der Pfanne, dazu trinken wir Milch.

Geschichte:

Früher gab es im Sartnal jeden Tag in der Früh und meistens auch am Abend Mus. An Samstagen aß man es zu Mittag. Da bestreute man das Mus mit einem gemahlenen Mohn-Zucker-Gemisch.

Guten Appetit wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Maria Stofner Gross vom Lutzhof in Reinswald/Sarntal

 

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