Zutaten für ca. 50 Stück:

Für den Teig:

450 g Dinkelmehl
50 g Roggenmehl
135 ml Sahne
2 EL Samenöl
1 Ei
1 EL Zerlassene Butter
½ TL Salz
85 ml Wasser
Erdnussöl zum Ausbacken
Staubzucker zum Bestreuen
300 g getrocknete Birnen (Kloatzen)
150 g Zwetschgenmarmelade
1 TL Zimt (frisch gemahlen)
1 TL Nelken (frisch gemahlen)
1 EL Rum

Zubereitung Teig:

Alle Zutaten mischen und rasch zu einem glatten Teig kneten, dann zugedeckt eine gute Stunde an einem warmen Ort rasten lassen. Zubereitung der Fülle: Die getrockneten Birnen ca. 15 Minuten weichkochen und anschließend mit der Zwetschgenmarmelade passieren. Zimtstange und Nelken mit dem Mörser mahlen und die Birnen-Zwetschgenmasse damit würzen. Den Rum dazu geben, sodass eine streichfähige Masse entsteht. Den Teig mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn austreiben. Eine Hälfte des Teigblattes mit der Kloatzenfülle bestreichen, die andere darüber klappen und die Zwischenräume gut andrücken. Mit dem Krapfenrad Rechtecke ausradeln und in heißem Erdnussöl backen. Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben.

Gutes Gelingen wünscht Aus.unserer.Hand-Bäuerin Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Hochklaushof in Karneid-Blumau"