Osterfochez

400g Weizenmehl/Dinkelmehl
200ml Milch
40g Butter*
21g Hefe
60g Zucker
2TL Salz
1 Dotter
1 1/2TL Anis

Zubereitung:

Zucker mit Hefe in Milch auflösen und 5min stehen lassen. Dotter zu Milch geben und gut mit dem Schneebesen verrühren. Mehl mit Salz und Anis vermischen und mit einem Schneebesen Luft reinschlagen (damit wird das Gebäck lockerer). Nun das Mehl- und Milchgemisch für 7 min kneten, dann wird die Margarine dazugegeben und nochmals 5 min geknetet. 30min zugedeckt ruhen lassen. Nach 30min einen runden Brotlaib formen und nochmals 10min zugedeckt ruhen lassen, danach leicht flach drücken und nochmals 40-50min gehen lassen. Vorsichtig das Sternmuster hineindrücken und die Oberfläche mit Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25min backen.

Fochaz süß

Zutaten:

400g Weizenmehl/Dinkelmehl
ca. 300ml Milch
40g Butter*
21g Hefe
100g Zucker
1 Prise Salz
1 Dotter (Eiweiß verwenden zum Bestreichen)
Vanilleschote/-extrakt nach Geschmack
Zitronenschale nach Geschmack

Zubereitung:

Den Zucker mit der Hefe in der Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Den Dotter und die Vanille zur Milch geben und gut mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl mit dem Salz und der Zitronenschale vermischen und mit einem Schneebesen Luft reinschlagen (damit wird das Gebäck lockerer). Nun das Mehl- und Milchgemisch für 7 min kneten, dann die weiche Butter dazugegeben und nochmals 5 Minuten kneten. Anschließend den Teig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Den Teig je nach Form aufteilen und zu runden Kugeln formen. Diese 5 Minuten gehen lassen.

Darauf die gewünschte Figur formen.

• Hase: Körper 270g, Kopf 150g, 20g Schwänzchen

• Henne: Körper 3x150g, 50g Kamm, 50g Füße

• Kränzchen: 3x150g

Die Figur mit Eiweiß bestreichen und 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25-30min backen.

Gutes Gelingen wünscht Referentin für Koch- und Backkurse Bruni Mair Tanner.

*Man kann auch Margarine verwenden: Der Teig verbindet sich bei Verwendung von Margarine besser.